Una vez dominado el arte de plegar su Brompton, Nicole nos habló de su tema favorito: los mejores lugares en los que comer sano en Nueva York para ella.
Prepárate para que te entre el hambre.
Knead Love Farmstand en Union Square Greenmarket, W & E 17th St, Nueva York
(los miércoles)
«Los más entendidos están obsesionados con la repostería sin gluten de Sarah, de Knead Love. La descubrí cuando abrí Bonberi Mart e inmediatamente empecé a vender sus productos. Es una maga haciendo clásicos de toda la vida, como magdalenas y rollos de canela, pero veganos, sin gluten y endulzados con sirope de arce. Sus bagels sin gluten de los fines de semana se han convertido en un clásico de culto en el Mart».
Balthazar Bakery, 214 S Dean St, Englewood, Nueva Jersey
«Muchísimos ciclistas cruzan el puente George Washington para salir de la ciudad y subir por Palisades Parkway cada fin de semana, pero si te quieres tomar un respiro y te diriges a Englewood, la primera salida del puente, encontrarás la fábrica y el punto de venta de Balthazar Bakery, donde podrás conseguir los panes de masa madre más frescos».
East Village Organic, 124 1st Avenue, Nueva York
«Hay pocos bares de zumos ecológicos de calidad en la ciudad, ya que muchos han sido sustituidos por los locales de moda de zumos prensados en frío, que no son tan buenos. Pero Ali, el dueño de East Village Organic, se mantiene fiel al oficio. Se abastece de los mejores productos ecológicos y tiene innumerables seguidores gracias a su breve pero sólida carta de zumos y batidos. Mi favorito es el batido "Green Energy", a base de espirulina y mezclado con un puñado crujiente de dátiles y polen de abeja».
Abingdon Farmers Market, Hudson St & W 12 St, Nueva York
(los sábados)
«Todo el mundo conoce el Union Square Greenmarket, pero los sábados muchos de los adorados puestos de las granjas, desde Norwich Organic Farms hasta Bread Alone, venden en el West Village. No hay tanta gente y puedes ir paseando y probando magdalenas veganas sin gluten, brotes frescos y setas de los proveedores locales del norte del estado. Me encanta ir temprano, antes de que se agoten las magdalenas de arándanos, las favoritas de mis hijos».
Bonberi Mart, 321 W 11th St, Nueva York
«No soy del todo neutral, pero esta es mi tienda de comida sana y para llevar favorita de la ciudad. La fundé como homenaje a los pequeños comercios de barrio con los que crecí, pero con productos vegetales más sanos y naturales. Las tres cosas que más recomiendo son el batido verde "Bonberi", la ensalada césar "dulse" y el bocadillo de atún con garbanzos en "focaccia" sin gluten "Knead Love". ¡Todos marcarán un antes y un después en vuestras vidas!».
